NG清洗是你嗎？

 

    多吃瓜果蔬菜能補充人體所需的維生素，好處多多。但是，錯誤的洗菜方式，不僅不衛生，還可能殘留著看不見的細菌，嚴重還會造成營養流失！快來看看，這些洗菜誤區你犯過嗎？

浸泡+鹽

    「加鹽洗菜」，鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，無法加速農藥降解，再加上有些人在浸泡時會加入一大把食鹽，其實濃度過高，反而會破壞菜葉的細胞膜，不僅會損失營養，還可能讓農藥進入菜葉中，唯一只能鹹死菜葉上的菜蟲。

浸泡+蘇打粉

    「加小蘇打清洗」，在洗菜過程中添加小蘇打，部分酸性農藥在鹼性環境中降解會變快，雖小蘇打是弱鹼性，但降解都是以數小時至數日計算的，而清洗時間只有短短的幾十分鐘，因此效果並不明顯，如果蔬果浸泡超過半小時，維他命易流失。

    建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨才儲存，濕氣易會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的微生物，在清洗蔬果方面，藥毒所建議用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。

    事實上，農民使用水溶性農藥，從蔬果所接觸到的農藥殘留量是很低的，消費者只要選購當季盛產、具標章溯源之蔬果，以流動的水清洗蔬果，便能去除大部分農藥，就能讓全家人吃得安心又健康。

資料來源：引述行政院農業委員會新聞資料第257號